大豆拉絲蛋白的制作過程：以大豆分離蛋白，濃縮大都蛋白和脫脂大豆粉為主要原料，加入一定水及添加劑混合均勻經加溫加壓成型等機械或化學的方法改變蛋白質的組成方式，使蛋白質分子之間整齊排列且具有同方向的組織結構，同時膨化凝 固，形成纖維狀蛋白，使之具有與肉類相似的咀嚼感，這樣的大豆蛋白制品，稱之為植物性拉絲蛋白。

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